1.Nola deshidratatzen dituzu barazki mistoak?
Barazki mistoak deshidratatzea barazkiak denbora luzez kontserbatzeko modu bikaina da eta sukaldari errazak sortzeko modu bikaina da. Hona hemen barazki mistoak deshidratatzeko urratsez urrats gida:
1. metodoa: deshidratatzaile bat erabili
1. Barazkiak aukeratu eta prestatu:
- Aukeratu barazki askotarikoak (adibidez, azenarioak, piperrak, kalabazinak, brokolia, etab.).
- Barazkiak garbitu eta zuritu (beharrezkoa izanez gero).
- Moztu pieza uniformeetan lehortzea are gehiago. Pieza txikiagoak azkarrago deshidratatuko dira.
2. Zuria (aukerakoa):
- Zuriak kolorea, zaporea eta mantenugaiak mantentzen laguntzen du. Blanching metodoa:
- Egosi ura lapiko batean.
- Barazki motaren arabera, egosi 2-5 minutuz (adibidez, azenarioak 3 minutu iraun ditzake, eta piper piperrak 2 minutu besterik ez dira behar).
- Berehala jarri izotz bainu batean sukaldaritza prozesua gelditzeko.
- Drainatu eta lehortu.
3. Lekua deshidratatzaile erretiluan:
- Ezarri prestatutako barazkiak geruza lauan deshidratatzaile erretiluan, ziurtatu ez dutela gainjartzen.
4. Konfiguratu deshidratatzailea:
- Ezarri zure deshidratatzailea tenperatura egokian (normalean 125 ° F-tik 135 ° F edo 52 ° C eta 57 ºC-ra).
- Deshidratatu hainbat orduz (normalean 6-12 ordu), aldizka egiaztatzen, barazkiak guztiz lehortu eta kurruskaria izan arte.
5. Hoztea eta biltegiratzea:
- Deshidratatu ondoren, utzi barazkiak giro-tenperaturara hozten.
- Gorde itzazu edukiontzi hermetikoetan, hutsean itxitako poltsak edo mylar poltsak oxigeno xurgatzaileekin freskoak izan daitezen.
2. metodoa: labea erabiliz
1. Prestatu barazkiak: goiko prestaketa urrats berak jarraitu.
2. Zuriak (aukerakoa): nahi izanez gero, barazkiak zuritzen dituzu.
3. JARRAITZEKO ETXEAN:
- Aurretik berotu labea bere ezarpen txikienera (normalean 140 ° F-ko 170 ºF edo 60 ° C eta 75 ºC-ra).
- Zabaldu barazkiak labean paperarekin estalitako labean.
4. Labean deshidratatu:
- Jarri labean xafla labean eta utzi atea zertxobait irekita hezetasuna ihes egiteko.
- Begiratu barazkiak orduro eta biratu behar den moduan erabat deshidratatu arte (honek 6-12 ordu iraun dezake).
5. Hoztea eta biltegiratzea: goiko bezala hozte eta biltegiratze urratsak jarraitu.
Aholkua:
- Ziurtatu barazkiak erabat lehorrak direla, moldea saihesteko gorde aurretik.
- Etiketa edukiontziak data eta edukiak identifikazio erraza lortzeko.
- Gorde leku fresko batean, apala bizitza ahalik eta gehien aprobetxatzeko.
Barazki misto deshidratatuak geroago errehidatu daitezke uretan busti edo zopak, gisatuak edo bestelako plateretara zuzenean gehituz. Ondo pasa deshidratatzen!
2.Haur barazki nahasiak deshidratatu?
Deshidratatutako barazki nahasiak prozesu sinplea da. Hona hemen nola egin:
1. metodoa: uretan busti
1. Neurtu barazkiak: zehaztu errehidratatu nahi dituzun barazki deshidratatuen zenbatekoa. Ratio arrunta 1 zatia da barazki deshidratatuak 2-3 zatitan.
2. SAREAK URA:
- Leku deshidratatutako barazki nahasiak katilu batean.
- Ur epela edo beroa bota barazkiak erabat murgiltzeko.
- Denbora bustitzea gutxi gorabehera 15-30 minutukoa da, tamaina eta barazki motaren arabera. Zenbat eta barazkiak txikiagoak, orduan eta azkarrago ura birsortuko dute.
3. Xukatu eta erabili: bara egin ondoren, xukatu gehiegizko ura. Barazkiak plump eta zure errezetan erabiltzeko prest egon behar dute.
2. metodoa: Zuzeneko sukaldaritza
1. Gehitu platerak: barazki nahasiak deshidratatuak ere gehitu ditzakezu zuzenean zopak, gisatuak edo kazolak busti gabe. Beste osagaien hezetasunak sukaldaritza prozesuan zehar errehidratatzen lagunduko du.
2. Egokitu sukaldaritza-denborak: plater bati zuzenean gehitzen badio, baliteke sukaldaritza denbora pixka bat handitu behar izatea barazkiak guztiz hidratatuta eta samurrak direla ziurtatzeko.
3. metodoa: lurruna
1. Lurrun barazkiak: Leku barazki nahasiak deshidratatutako barazki saski batean uretan irakiten.
2. Lurrun 5-10 minutuz: estali eta lurrun barazkiak ur bigunak eta xurgatu arte.
Aholkua:
- Zaporea: salda edo zaporeko ura erabil dezakezu ur arruntaren ordez, zaporea hobetzeko prozesuan zehar.
- Biltegiratzea: barazki errehidratatuak geratzen badituzu, gorde itzazu hozkailuan eta erabili egun batzuen buruan.
Barazki misto birgainak hainbat plateretan erabil daitezke, eta, besteak beste, irabiatuak, zopak, kazolak eta entsaladak barne. Ondo pasa sukaldaritza!
3. Nola erabiltzen duzu deshidratatutako barazki nahasketa?
Barazki nahasketa deshidratatuak erabiltzeko modu asko daude, hainbat plateren zaporea hobetzeko. Hona hemen barazki deshidratatuak erabiltzeko modu arrunt batzuk:
1. Zopak eta gisatuak
- Gehitu zuzenean: gehitu deshidratatutako barazki nahasketa zuzenean sukaldaritzan zopak edo gisatuak. Ura birsortuko dute platera simmers gisa, zaporea eta mantenugaiak gehituz.
- Salda: zapore aberatsagoa lortzeko, deshidratatutako barazkiak salda saldan busti ditzakezu zopak edo gisatuak gehitu aurretik.
2. Kazola
- Gehitu deshidratatutako barazki nahasketa kazolari. Errezeta arabera, barazki lehorrak edo hidratatuak gehitu ditzakezu. Hezetasuna xurgatuko dute beste osagaietatik labean.
3. Sukaldaritza
- Gehitu barazki deshidratatuak patata frijituei. Lehenik eta behin errehidratu ditzakezu, edo zuzenean zartaginera gehitu likido pixka batekin leuntzen laguntzeko.
4. Arroza eta aleak platerak
- Mugitu barazki deshidratatuak arroza, quinoa edo beste aleatuetan. Gehitu sukaldaritzan zehar zaporea platerera birsortu eta infuse ahalbidetzeko.
5. urpekariak eta hedapenak
- Barazki nahasketa biratu eta saltsan sartu edo zabaldu, hala nola hummus edo krema gazta zabaldu, ehundura eta zapore gehigarria lortzeko.
6. Arrautza frijituak eta nahasiak
- Gehitu barazki errehidratatuak torturekin edo arrautza nahasiekin gosari nutritibo baterako.
7. pasta
- Gehitu barazki deshidratatuak pasta plateretara. Zerbitzatu aurretik saltsan edo pasta nahastu ditzakezu.
8. pintxoak
- Erreproduzitu eta ondu barazki nahasketa askaria osasuntsu bat egiteko, edo erabili etxeko barazki txipetan.
Aholkua:
- Rehydrate: Zure nahasketako barazki moten arabera, baliteke erabili aurretik 15-30 minutuz ur epeletan busti behar izatea.
- Ongizatea: kontuan hartu zure barazki nahasketa deshidratatua belar, espeziak edo saltsak onartzea sukaldaritzan zaporea hobetzeko.
Landare deshidratatutako nahasketa erabiltzea modu erosoa da elikadura eta zaporea gehitzeko, produktu freskoen arazorik gabe!
4.Zer barazkiak deshidrataziorako egokienak dira?
Barazkiak deshidratatzeko orduan, barietate batzuek besteek baino hobeto funtzionatzen dute hezetasun-edukia, ehundura eta zaporea direla eta. Hona hemen deshidratatzeko barazki onenak:
1. azenarioa
- Azenarioak ondo deshidratatu eta jatorrizko zaporea mantendu. Lehortu aurretik xerratu, moztu edo birrindu daitezke.
2. Piper piperra
- Bell piperrak ondo deshidratatzen dira eta hainbat plateretan erabil daitezke. Bell piperrak zerrendatan edo dadoetan moztu daitezke.
3. Kalabazin
- Kalabazina xerratu edo birrindu eta oso ondo deshidratatu daiteke. Zopak, gisatuak eta kazolak gehitzeko ezin hobea.
4. Tipula
- Tipulak deshidratatzeko errazak dira eta plater askotan erabil daitezke. Lehortu aurretik xerratu edo txikitu daitezke.
5. tomatea
- Tomateak erdira murriztu edo xerratu daitezke, deshidrataziorako aproposak bihurtuz. Eguzki lehorreko tomateak osagai ezagunak dira plater askotan.
6. onddo
- Perretxikoek ondo deshidratatzen dute eta jatorrizko zaporea mantentzen dute. Perretxiko motaren arabera, xerratan moztu daitezke edo osorik gorde daitezke.
7. Babarrun berdeak
- Babarrun berdeak zurituta egon daitezke eta gero lehortu. Babarrun berdeak zopak eta kazolak gehitzen dira.
8. espinakak eta bestelako hosto berdeak
- Espinaka bezalako berde hostoak deshidratatu eta zopetan, irabiatuetan edo kondimentu gisa erabili daitezke.
9. patata gozoa
- Patata gozoak xerratu edo birrindu eta deshidratatu daitezke. Hainbat plateretan errehidratu eta erabili daitezke.
10. ilarrak
- Ilarrak ondo deshidratatzen dira eta zopetan, gisatuetan eta arrozatuetan erabil daiteke.
Barazkiak deshidratatzeko aholkuak:
- Zorrotzak: barazki batzuek deshidratatu aurretik zurituta egotea lortzen dute, kolore, zapore eta mantenugaiak mantentzen laguntzen dutenak.
- Neurri uniformeak: barazkiak tamaina uniformeetan moztu lehortzea are gehiago.
- Biltegiratzea: denda deshidratatutako barazkiak edukiontzi hermetiko batean, apala bizitza ahalik eta gehien aprobetxatzeko.
Barazki egokiak aukeratuz eta deshidratazio teknika egokiak jarraituz, despentsaren grapa polifazetikoa eta elikagarria sor dezakezu!
Gure produktuak interesatzen bazaizu edo probatzeko laginak behar badituzu, ez izan zalantzarik nirekin harremanetan jartzeko.
Email:sales2@xarainbow.com
Mugikorra: 0086 157 6920 4175 (Whatsapp)
Faxa: 0086-29-8111 6693
Posta: 2012-10-11-25